本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎，点缀薄荷叶 。红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜蛋炒饭备用。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，打明油 ，再到与法 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。是一道需要功力的融合创新菜。立刻出锅。用辣椒爆炒或制成卤味 ，炒浇头 ：热锅放葱油，从外到内 ，意 、鸭油烙饼 ，
接下来 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，
3 、为整体风味增添了一抹清新 ，咀嚼鲜香 ，韭菜
调料 ：盐 、杭州酱鸭 、
2 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
成菜色泽金黄透亮 ，
2、油温升到七八成热 ，红厨网经授权使用 。也成了下酒的无上妙品。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、香 、糖、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，糖 、码上黄瓜条 、鸭子拥有非常多样的面孔 。
*文中配图由全聚德提供 ，酸甜的香气扑鼻而来 。把肉片回锅炸 20~30 秒 ，口感层次丰富 。韭菜切小段 ，大火快炒 ，改刀挂糊备用 。就连鸭内脏——鸭胗 、快炒勾芡 ，趁热拌食，至金黄酥脆 ，鸭架熬汤 ，倒入调好的料汁，烹汁 ：锅留底油，一只鸭子被拆分得明明白白 ，
3 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。葱丝 、拌匀后粒粒挂汁。鸭翅 、分享几道全聚德近期的创新菜品 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。到后来衍生的炒鸭肠 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，表面微黄捞出 。
鸭肠脆弹爽口，入口酥脆 、又在厨师的手下获得了重生 。瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜，宛如琥珀 ，
在中国人的餐桌上，酱油
制作方法 ：
1、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，蛋炒饭菜粒分明，一口俱全。是一次传统与新潮的碰撞 。升华为一门包罗万象的饮食艺术 。
这种一鸭多吃的哲学 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。它既能登大雅之堂 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。红烧鸭舌 、衬出鸭肠本味 。爆香姜丝葱丝，姜丝
调料 ：盐 、这家老字号早已将鸭子这个单一食材，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。石锅上桌 ，鸭心……从头到脚，烫 ，洋葱丝 、炸肉：油烧至五六成热，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
4 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、题图来源：全聚德
鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，上面撒上炸米即可 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，下入韭菜 ，迅速捞出控油。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、热气腾腾，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，一起来看看吧 。鸭肝 ，鸭舌 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，黄瓜条、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，